Dostali jste chuť na něco méně tradičního? | Kuchyně | Bydlet v panelu

Co budeme potřebovat?

S přípravou asijských specialit máme nejvíce spojenou pánev wok. Odborníci ze společnosti Fissler dlouho bádali nad tím, jak vytvořit dokonalou pánev wok a výsledkem je multifunkční pánev special asia. Vyznačuje se špičkovým designem z litého hliníku a speciálním tvarem, jež usnadňuje restování. Ocenit lze také odolný nepřilnavý povrch, bezpečnostní držadlo a energeticky úsporné univerzální dno.

Při přípravě pokrmů oceníme i speciální naběračku wok řady magic, což je lžíce z vysoce kvalitní nerezové oceli, jež byla navržena speciálně pro kruhový tvar woku.

Určitě důležité jsou i nože. Pro přípravu asijské kuchyně byste si určitě měli pořídit nůž typu Santoku, který je uzpůsoben pro krájení ryb, masa i zeleniny. Milovníci suši zase jistě ocení osmnácticenti­metrový nůž Yanagiba.

Jaké suroviny jsou pro asijsou kuchyni tradiční?

• Rýže je součástí většiny asijských pokrmů, vyrábí se z ní také rýžové nudle a rýžový papír. Je to energeticky velmi hodnotná surovina a přitom neobsahuje cholesterol.
• Kokosové mléko se vyrábí mletím bílé dužniny kokosu, do které se zapracuje horká voda nebo mléko. Obsahuje velké množství nenasycených mastných kyselin, draslíku, vápníku, vitamin C, vitaminy B a vlákninu a má blahodárné účinky na zažívací problémy.
• Čínské zelí se oužívá se čerstvé, kvašené, dušené nebo vařené. Obsahuje hodně vitaminu C, E, B1, K. Je jemné, dobře stravitelné a nízkokalorické. Při jeho trávení tělo spotřebuje více energie, než je v samotném čínském zelí.
• Kořen zázvoru se používá v asijské kuchyni k ochucení polévek, zeleniny, ryb a masa. Zázvor podporuje trávení a působí proti nevolnostem. Podporuje látkovou výměnu a pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi.
• Limetka má specifickou vůni, která dodá patřičnou chuť i aroma asijským specialitám. Kromě vody obsahují limety, jako většina citrusů, velké množství vitaminu C. Navíc limetky působí detoxikačně.

Čína sta chutí

Suroviny: 1 sáček čínské směsi Wok, 300 g kuřecího nebo vepřového masa, kousek zázvoru, 1 lžíce oleje, vejce, 3 lžíce sojové omáčky, sáček směsi koření na čínu, čínské zelí, balíček kešu oříšků, chilli papričky

Postup: Maso nakrájejte na kostičky a vložte do marinády připravené z vejce, sojové omáčky, lžíce oleje, zázvoru a koření. Nechte ho uležet v chladu cca 2,5 hodiny. Poté rozpalte pánev Fissler special asia, kde osmahněte marinované maso a oříšky. Obracečkou wok black edition vmíchejte zeleninu a poduste. Pak dle chuti dosolte a přidejte chilli papričky. Podávejte s rýží. Ideální je jasmínová.

Smažené nudle na kari

Suroviny: balíček širokých nudlí, olej, cibule, pórek, paprika, 100 g oblíbených hub (ideální jsou čínské houby), česnek, kari koření, pepř, zeleninový vývar, lžička Solamylu, 3 rajčata, petrželová nať

Postup: Uvařte nudle v osolené vodě a osmažte je na oleji v pánvi Fissler special asia. Nadrobno nasekanou očištěnou cibuli zpěňte na rozehřátém oleji, přidejte na kolečka nakrájený pórek, papriku, houby, česnek, kari koření, mletý pepř a sůl. Promíchejte naběračkou wok řady black edition, osmahněte a podlijte zeleninovým vývarem. Poduste doměkka. Zahustěte Solamylem a nalijte na horké osmažené nudle.

Thajská polévka

Suroviny: 1 litr masového vývaru, svazek sušené citronové trávy, 4 lžičky koriandru, kousek čerstvého zázvoru, 50g hub, 100g krevet nebo kuřecího masa dle chuti, chilli papričky, 4 lžíce limetkové šťáv, kokosové mléko v plechovce

Postup: Masový vývar přiveďte k varu a přidejte svazek citronové trávy, koriandr a nasekaný zázvor. Povařte asi 5 minut na pánvi crispy, která se hodí na pokrmy, které potřebujete připravit rychle. Poté přidejte pokrájené houby, krevety nebo kuřecí maso a vařte dalších 5 minut. Chilli a citrónovou šťávu smíchejte přímo na talíři s najemno nasekanými chilli papričkami a zalijte hotovou polévkou. Pro nalévání můžete použít naběračku z řady magic. Ozdobte lístky koriandru a podle chuti přilijte trošku ohřátého kokosového mléka.