Ostrý, bezpečný a kvalitní | Kuchyně | Bydlet v panelu

Pohodlné, a hlavně bezpečné krájení ale ocení i lidé, kteří se ve vaření zrovna nevyžívají. Kvalitní nůž ušetří čas i námahu a při správném ošetřování vydrží roky. A právě takové nože vyrábí společnost Fissler. Jak však dobrý nůž poznat? Soustřeďte se na několik hlavních znaků.

Nejdůležitější vlastností nože je jeho dlouhotrvající dokonalá ostrost. Jen ostrý nůž je totiž bezpečný. Dobrou odolnost vůči ztupení zaručí vysoká kvalita oceli, odborně provedeného tepelného zpracování a správné konečné úpravy břitu. „Abychom dosáhli optimálního výsledku, vyrábíme naše nože ze speciálně kalené korozivzdorné oceli o tvrdosti 58 HRC (Rockwell Hardness C) s příměsí chromu, molybdenu a vanadu a broušení provádějí zkušení odborníci,“ vysvětluje Siegfried Müller, ředitel společnosti Fissler.

Aby vám nůž přípravu potravin maximálně ulehčil, musíte o něj také dobře pečovat. „Našim zákazníkům doporučujeme, aby nože nemyli v myčkách a při krájení používali klasické dřevěné prkénko, keramické nebo skleněné prkénko nože rychle ztupí,“ říká Siegfried Müller. Na broušení je podle něj nejvhodnější klasická ocílka. „Je to jednoduché, stačí několikrát přejet ostřím od rukojeti až po špičku po celé délce ocílky z obou stran ostří. Nůž při tom ponechte ve svislé poloze tak, aby vůči ocílce svíral úhel 15 až 20 stupňů,“ doplňuje radu Siegfried Müller.

Pořídit si jen jeden nůž a chtít s ním krájet vše od chleba přes zeleninu až po maso je sice možné, ale pro mnohé nadšené kuchaře by to byla nuda. Nabídka společnosti Fissler uspokojí obě potřeby. Milovníci japonské kuchyně si například vystačí s nožem ve tvaru sekáčku, který používají i k řezání a sekání. Jiným víc vyhovuje takzvaný univerzální nůž (bývá asi deset centimetrů dlouhý). Užitečný je ale také vykosťovací nůž, kterým z masa snadno odstraníte nejen kosti, šlachy i tuk, nebo nůž na stejky, s nímž vaše řezy budou připomínat práci zručného chirurga. Své místo má také loupací nůž vhodný k opracovávání zeleniny. Pokud vaříte exotickou asijskou kuchyni, určitě by vám v kuchyni neměl chybět nůž typu Santoku, uzpůsoben pro krájení ryb, masa i zeleniny. Milovníci suši zase jistě ocení osmnácticenti­metrový nůž Yanagiba. A co cena? Kvalitní, vyvážený nůž s vysokou životností se nedá vyrobit lacino. Investice do skutečně kvalitní sady těchto kuchyňských pomocníků přijde na tisíce, ale vydrží s vámi celý život a poslouží stejně ochotně jako v den nákupu.